すっかり猛暑も過ぎ、涼しくなりました。
昼間の陽射しはまだ8月という感じですが、朝晩の風や匂いは秋を
感じる様になりましたね!
うわさによると、来週は再度残暑になるらしいですが。。。。
もう一息、体力を付けて乗り切りましょう!
そんな中、ホルトハウス房子先生のお料理教室に行って参りました。

▲先生宅の玄関には「炎暑」の文字が。。。。
迫力です!

▲リビングには、木目人形が上品に居りました。

▲木目人形の隣には、螺鈿のすてきな器が飾られていました。
とても見事なものでした。
例年8月はお休みなのですが、今年は9月をお休みにして8月は異例
の開催となりました。
メニューは、4品でした。
まずは、《1.ズッキーニのサルティンボッカ 》
「サルティンボッカ」とは、口の中へ飛び込むという意味で、「簡単にできるので、
すぐに食べられる」ということに由来しているそうです。
このお料理のルーツは、ロンバルディア州やエミリアロマーニャ州で、最終形は
ローマにおいてできあがったと言う説もあり、有名なイタリア郷土料理です。
あまりの美味しさにごめんなさい!写真撮り忘れました!
お詫びに、作り方を御紹介します。
私も直ぐ家で試しましたが、簡単なのに絶品です!
やはり先生天才!
【材料】( 2個分)
ズッキーニ 薄切り2枚
塩・コショウ 少々
生ハム(プロシュート) 2枚
チーズ(ハード) 2枚
卵(全卵) 1/2 個
小麦粉 少々
生セージの葉 2枚
オリーブオイル 大匙3
パセリの微塵切り 少々
【作り方】
まず、フライパンにオリーブオイルを入れ、生セージの葉を素揚げします。
(少量のオリーブオイルでOKです。)
フライパンのオリーブオイルは次で、また使います。
次に、生ハムにチーズ、塩・コショウしたズッキーニの薄切りの順で重ね、
卵と小麦粉を付け、フライパンで先程のオリーブオイルを使って両面焼きます。
(少量のオリーブオイルで揚げる感じです。)
お皿に盛り付け、パセリの微塵切りを振りかけ、生セージの葉の素揚げを乗せ、
出来上がりです。
お教室では、ズッキーニだけでなく、茄子でも作りました。
こちらも美味しかったです。
《2.ガスパチョ 》

▲ピーマン、キュウリ、玉ねぎ、にんにく、トマト、フランスパン、
水、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、タバスコが入っています。

▲浮き実にトマトの微塵切りと玉ねぎの酢漬けの微塵切り、
キュウリの微塵切りを用意しました。

▲浮き実を入れると、美味しいだけでなく、見た目も
綺麗ですね!
この時期にピッタリの冷たいガスパチョです。
タバスコを効かせて、刺激的にいかがでしょうか。
《3.パエリア ( チキンと魚貝添えサフランライス )》

▲美味しそうでしょう!スペインの夏という感じですよね!
通常のパエリアはお米をいためて魚貝類のスープで炊きますが、
今回は鶏肉を焼いてから、鶏肉とチキンスープにサフランを入れて
ご飯だけ先に炊き、魚貝類は魚貝類とピーマン(赤・緑)を炒め、
ほぼ炊き終わったご飯の上に載せて、蒸らします。
そうする事で、魚介類に旨みが残り、ご飯はさっぱり目に仕上がり
ます。

▲盛り付けもご飯の上に魚貝類を盛ります。
断面はこんな感じです。

▲銘々への盛り付けも美しく!
通常のパエリアよりふんわりしたライスで美味しかったです。

▲サラダはブルーチーズのドレッシングでナッツも入れました。
ブルーチーズは優れものです。私は大好きです!
とっても濃厚なお味になり、美味しいですよ!
《4.ミントゼリー 》
ミントクリームとフレッシュミントにレモンジュースを加えて、
ゼラチンで一層目を固めます。
次に、ミントクリームに白ワインを加えて、二層目もゼラチンで
固めます。
食べる直前に、生クリームを加えて、三層になります。

▲三層になっています!見た目は涼しげで、食べるとさっぱり!
夏にぴったりのデザートです。

▲こうすると三層が良くわかりますよね。

▲ティ-カップも白色ですっきりと。
ランチョンマットの水色とぴったりマッチしてます。
今月も幸せに浸りながら、お教室は終了となりました。
どのお料理も直ぐ家で作りました。
もちろん大好評!
皆様も作って見てくださいね!
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