キッチンリフォームはサンウエーブにおまかせ

ホルトハウス先生の７月のお料理教室です｡
先生のお宅にお伺いするといつも季節のお花と果物が飾られています｡
今月は素敵なガラスの器で登場していました｡

▲骨董のガラスの器に花一輪！エクセレント！！

▲今回の教材にも登場する桃｡旬の果物は最高です｡
先生はいつもおいしく食べ頃になるまで飾って楽しむ事をなさられます｡
食べ頃を見逃さずに食べるのにも有効な手段です｡
皆様も是非トライしてみて下さい｡

▲グリーンの蘭は涼しげですよね！白い磁器の植木鉢もフォルムがGood ！

それでは､本題のお料理です｡
今回は６品です｡

１) マッシュルームとパルメザンチーズのサラダ

マッシュルームの根元を切って､３～４㎜の厚さにスライスして､レモン汁をまぶします｡
セロリ､人参も３～４㎜の厚さにスライスして､レモン汁をまぶします｡
パルメザンチーズは薄く大きめにスライスします｡
オリーブオイルと白ワインビネガ－､塩､コショウを合わせドレッシングを作ります｡
マッシュルーム､セロリ､人参をドレッシングで混ぜ､パルメザンチーズをのせ､供します｡

２) 豚肉肩ロースの蒸し焼き

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豚肉肩ロース約１㎏の脂をきれいに取り除き､にんにく･生ローズマリー･
塩･コショウ･オリーブオイルをよくすり込み､３０～４０分置きます｡
強火のオーブンに２０～３０分入れ､表面に焼き色がつくまで焼きます｡
キャセロールに肉を移し､生ローズマリー･月桂樹の葉と２カップのチキンストックを
入れ､オーブンに戻し､蒸し焼きにします｡焼いている間に４～５回汁を回し掛けます｡

ソースは焼き汁の表面に浮いた脂を取って､1カップまで煮詰め､塩･コショウで調味
し､仕上げにバターを入れます｡

▲添え物はローストポテト

３) ローストポテト

ジャガイモを３～４㎝に切って､水にさらし､クッキングペーパーで水分をふき取っておきます｡
オリーブオイルを熱し､水分をふき取ったジャガイモに絡めます｡
その後､オーブンに入れ､３０～４０分返しながら焼きます｡
最後に生ローズマリーと塩･コショウをまぶじて､お皿に盛り付けます｡

４)インゲンのトマトソース

オリーブオイルでにんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで､炒めます｡
そこにトマトホール､パセリ､バジル､月桂樹の葉を入れ､中火で蓋をして煮ます｡
塩･コショウで調味してから､両端を切って筋を取ったインゲンを入れて煮ます｡
スパゲティを茹で､添えます｡

▲スパゲティもお皿に盛って､各自で自分のお皿に取ります｡
パーティには良い方法ですよね！

５) セージバターケーキ

▲シンプルですが､おしゃれです！今回は２３cmで焼きました｡

小麦粉とベイキングパウダーを合わせて二度ふるいに掛けて置きます｡
ボールにバターを入れ､混ぜてやわらかくします｡そこへ砂糖(いつもグラニュー糖)を入れ､
白っぽくなるまで混ぜ､卵を一つずつ３回に分けて入れ､混ぜ合わせます｡
型にはバターを塗り、ワックスペーパーを貼り、バターをペーパーの上にも塗り、最後に
粉を叩いておきます。
そこへ、種材を入れ、中火のオーブンで３０～３５分焼きます。表面にほど良く焦げ色が
着いたらオーブンから出し、網にとり、ワックスペーパーを剥がします。

６) フレッシュフルーツコンポート

桃、葡萄、クランベリー、キュウイ、パイナップル、オレンジをあまり細かくならない
様に一口大に切ります。葡萄は皮を剥きます。オレンジは房ごと入れます。
シロップは砂糖（グラニュー糖）、水、白ワイン（赤ワインも少々）、レモンジュースを
お鍋に入れ、火にかけ、アルコールを飛ばし、冷まします。
シロップの中に一口大にした各種フルーツを入れて漬ける。少し長く漬けたほうが
美味しいです。

今回もお腹いっぱいで苦しくなりました｡美味しかったです！
夏休みには家で作ってみます！！
皆様もお試し下さいね！

ホルトハウス先生のお菓子はこちらから購入出来ます。
季節毎にスペシャルメニューも登場します。是非ご覧下さいませ。
http://www.holthaus-fusako.com/