キッチンリフォームはサンウエーブにおまかせ

｢サンウエーブｄｅリフォーム｣に掲載する
“築地魚河岸三代目＆マダムサンウエーブの旬をおいしくいただきます”
｢第１回 旬と健康｣の撮影を横浜ショールームで行ないました！

築地魚河岸三代目の小川貢一さんにプロのノウハウを御伝授いただきました｡
今回の旬は春の魚の代表格の｢桜鯛｣です｡

▲Ｐｉｔｔｏを使っての撮影です｡シンクが使いやすく小川さんも絶賛！
手をかざすだけで操作ができる｢タッチレス水栓｣にもあまりの便利さにびっくり
していらしゃいました！

▲加熱にはこちらのガスを使用！
コンロも両面グリル便利機能がたくさんあって､小川さんこちらにもびっくり！
自動加熱でも出来上がりはバッチリでした｡

メニュ－は､かぶと煮･塩焼き･お刺身･潮汁･鱗チップス｡
出来上がりは｢サンウエーブｄｅリフォーム｣のホームページでご覧下さい！
鯛のさばき方とポイントもわかりやすく御紹介しています｡

http://www.sunwave.co.jp/reform/index.html

撮影中の様子をご紹介しますね！

まずは鱗取りから｡シンクに落ちた鱗は集めて洗い､ザルに上げて水分を取ります｡

以外ときれいな鱗がたくさん集まり､びっくりしました！

次は頭を落として､血合いなどを丁寧に洗い落とします！

頭を２等分します！これで塩をして置きます｡

今回の鯛はお腹にこんなに大きい真子を持っていました｡
血管の血を丁寧にお箸で抜いて､頭と一緒に煮ました！

頭は調味料で煮る前に､熱湯に通し､冷水に取って残っている鱗を
手で確認しながら､取り除きます｡

３枚に下ろした肩身を塩焼きにしました｡焼く前に塩をして､水分を出します｡

こんなに水分が出ます！びっくり！その分味が濃くなります｡

お刺身は腹身は皮を引いて､背身は松皮づくりにしました｡
写真は背身！
ザルの上から熱湯を掛けて､氷水に入れてきれいな松皮の出来上がり！

腹身と背身を一緒に盛り付けます｡

お刺身以外のレシピの出来上がりは是非｢サンウエーブｄｅリフォーム｣の特集ページ
でお楽しみ下さい！

http://www.sunwave.co.jp/reform/index.html

また､｢サンウエーブｄｅリフォーム｣は全国のサンウエーブショールームで
冊子としてもお配りしております｡

今回の｢第１回 旬と健康｣は2009〈ティオ･プラス〉特集号に掲載しています｡
こちらも御近くのショールームで手に入れて下さいね！
レシピももちろん載ってます！

御近くのショールームはこちらから｡
http://www.sunwave.co.jp/showroom/index.html

→リフォームをしたい！とお考えの方は、お近くのリフォームショップＲ＆Ｂへ！