キッチンリフォームはサンウエーブにおまかせ

すっかり梅雨の季節となりました。
もうすごい活きよいで、朝顔が咲いているのを発見しびっくりしました。
もう直ぐとうとう夏ですね！

▲朝の散歩で見つけました！夏～という感じ一杯です。

６月のホルトハウス房子先生のお料理教室はテーブルに涼しげなガラスの花瓶が
テーブルに置かれ、出迎えてくれました。

▲目を見張るほど綺麗なグリーンでした。

▲人形の衣にも同じグリーンの線が入っていました。

▲野の花がすっきりと飾られていました。

今月のお料理は、５品でした。

▲涼しげなやさしいピンクのテーブルクロスにガラスの器で
テーブルコーディネイト！

まずは、《１．牛肉とお野菜のギリシャ風》

▲ブロスというオリーブオイルと檸檬ジュースと水にハーブを入れて、
煮えにくいお野菜から煮ていきます。お野菜が全て煮えたら、
取り出して、汁を煮詰め、漉してドレッシングに加えます。

▲野菜は全てカットして準備しておきます。
色の組み合わせが綺麗ですよね！

▲少ない汁で煮ます。カボチャのように煮えにくい
ものは蓋をして蒸し煮にします。

▲煮えあがって、お皿に移した野菜たち。

▲涼しげなガラスの大皿に、オリーブオイルで焼いてドレッシング
（お野菜を煮た汁とエシャロットと少量のパセリを微塵切りにして合わせる）
で和えた薄切りのお肉を真ん中に置き、周りにお野菜を盛りつけます。

▲銘々皿もガラスで大皿とお揃いでした。

次は《２．ホワイトアスパラスープ》

▲これは何とも言えないやさしいお味で絶品でした。

▲ホワイトアスパラの根元３ｃｍ位と、厚めに剥いた皮でスープを取ります｡
静かに煮て、皮を剥いた軸を４等分したものを入れ、さらに煮て軸を取り出し､
スープは漉します。
バターで小麦粉を炒め、そこにスープを加えて、塩・コショウで調味し、再度
煮たて、いただきます｡

３品目は《３．ビーツのバターフライ》

▲絶品でした！いくらでも食べられてしまう程美味しかったです！

▲ビーツはアルミホイルに包んでオーブンで焼き、スライスします。
卵白に塩を入れて泡立てたものと小麦粉を水で溶いたものを合わせて
衣にし、油で揚げます。（今回は贅沢にオリーブオイルで揚げました）

４品目は《４．マナガツオのフライ、マリネソース》

▲マナガツオの切り身に粉を付けず、パン粉のみを付けて揚げます。

▲揚げられるのを待ってるマナガツオ！

▲ガーリックと玉ねぎとパセリ、ベイリーフ、レーズン、ナッツを刻んだ
ものをオリーブオイルとバターで炒めてソースを作りました。

▲パンはオリーブオイルを塗ってオーブンで焼き、ラスクタイプにして
いただきました｡

▲もちろんサラダも一緒です。

▲サラダの銘々皿はアメリカの骨董のガラス皿です。

５品目は《５．チェリークラフティ》
アメリカンチェリーのデザートです。杏のクラフティもありますが、
やはり色が綺麗なのは、アメリカンチェリーのクラフティーです！

▲熱いまま、アイスクリームを乗せて供します！

▲種を取り、準備万端なアメリカンチェリーたち。

▲灰汁を良く取り、２０分～３０分煮ます。
コニャックを入れ、水は一切入れません。
最後に葛を溶いて鍋に入れ、とろみを付けます。

▲ファイリングのカスタードクリームを柔らか目に作り、
銘々皿に引きます。

▲煮えたチェリーをカスタードクリームの回りに
一個づつ丁寧に並べていきます。

▲最後にチェリーのソースを残さずに各お皿に掛けます。

▲オーブンに入るのを待っています！

▲先の細くなったおしゃれなスプーンでいただきました！

▲夏らしい可愛いクッションカバーが３つ！やはりセンスですね！

▲お塩の入れ物もスプーンも素敵でしたよ！

衣食住の中でもとくに「食」と「住」に関して、いかに豊かに質よくセンスアップしていくかが、
私の日々のテーマ。
すっかり満足して、今回もお教室は終了しました。

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