キッチンリフォームはサンウエーブにおまかせ

すっかり猛暑も過ぎ､涼しくなりました｡
昼間の陽射しはまだ８月という感じですが､朝晩の風や匂いは秋を
感じる様になりましたね！

うわさによると､来週は再度残暑になるらしいですが｡｡｡｡
もう一息､体力を付けて乗り切りましょう！

そんな中､ホルトハウス房子先生のお料理教室に行って参りました｡

▲先生宅の玄関には｢炎暑｣の文字が｡｡｡｡
迫力です！

▲リビングには､木目人形が上品に居りました｡

▲木目人形の隣には､螺鈿のすてきな器が飾られていました｡
とても見事なものでした｡

例年８月はお休みなのですが､今年は９月をお休みにして８月は異例
の開催となりました｡

メニューは､４品でした｡

まずは、《１．ズッキーニのサルティンボッカ 》

｢サルティンボッカ｣とは､口の中へ飛び込むという意味で､｢簡単にできるので､
すぐに食べられる｣ということに由来しているそうです｡

このお料理のルーツは、ロンバルディア州やエミリアロマーニャ州で、最終形は
ローマにおいてできあがったと言う説もあり､有名なイタリア郷土料理です。

あまりの美味しさにごめんなさい！写真撮り忘れました！
お詫びに､作り方を御紹介します｡
私も直ぐ家で試しましたが､簡単なのに絶品です！
やはり先生天才！

【材料】( ２個分)
ズッキーニ 薄切り２枚
塩･コショウ 少々
生ハム(プロシュート) ２枚
チーズ(ハード) ２枚
卵(全卵) １/２ 個
小麦粉 少々
生セージの葉 ２枚
オリーブオイル 大匙３
パセリの微塵切り 少々

【作り方】
まず､フライパンにオリーブオイルを入れ､生セージの葉を素揚げします｡
(少量のオリーブオイルでＯＫです｡)
フライパンのオリーブオイルは次で､また使います｡
次に､生ハムにチーズ､塩･コショウしたズッキーニの薄切りの順で重ね､
卵と小麦粉を付け､フライパンで先程のオリーブオイルを使って両面焼きます｡
(少量のオリーブオイルで揚げる感じです｡)
お皿に盛り付け､パセリの微塵切りを振りかけ､生セージの葉の素揚げを乗せ､
出来上がりです｡

お教室では､ズッキーニだけでなく､茄子でも作りました｡
こちらも美味しかったです｡

《２．ガスパチョ 》

▲ピーマン､キュウリ､玉ねぎ､にんにく､トマト､フランスパン､
水､ワインビネガー､オリーブオイル､塩､タバスコが入っています｡

▲浮き実にトマトの微塵切りと玉ねぎの酢漬けの微塵切り､
キュウリの微塵切りを用意しました｡

▲浮き実を入れると､美味しいだけでなく､見た目も
綺麗ですね！

この時期にピッタリの冷たいガスパチョです｡
タバスコを効かせて､刺激的にいかがでしょうか｡

《３．パエリア ( チキンと魚貝添えサフランライス )》

▲美味しそうでしょう！スペインの夏という感じですよね！

通常のパエリアはお米をいためて魚貝類のスープで炊きますが､
今回は鶏肉を焼いてから､鶏肉とチキンスープにサフランを入れて
ご飯だけ先に炊き､魚貝類は魚貝類とピーマン(赤･緑)を炒め､
ほぼ炊き終わったご飯の上に載せて､蒸らします｡
そうする事で､魚介類に旨みが残り､ご飯はさっぱり目に仕上がり
ます｡

▲盛り付けもご飯の上に魚貝類を盛ります｡
断面はこんな感じです｡

▲銘々への盛り付けも美しく！
通常のパエリアよりふんわりしたライスで美味しかったです｡

▲サラダはブルーチーズのドレッシングでナッツも入れました｡
ブルーチーズは優れものです｡私は大好きです！
とっても濃厚なお味になり､美味しいですよ！

《４．ミントゼリー 》

ミントクリームとフレッシュミントにレモンジュースを加えて､
ゼラチンで一層目を固めます｡
次に､ミントクリームに白ワインを加えて､二層目もゼラチンで
固めます｡
食べる直前に､生クリームを加えて､三層になります｡

▲三層になっています！見た目は涼しげで､食べるとさっぱり！
夏にぴったりのデザートです｡

▲こうすると三層が良くわかりますよね｡

▲ティ－カップも白色ですっきりと｡
ランチョンマットの水色とぴったりマッチしてます｡

今月も幸せに浸りながら､お教室は終了となりました｡
どのお料理も直ぐ家で作りました｡
もちろん大好評！
皆様も作って見てくださいね！

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